برنج قهوه‌ای، نوعی از برنج است که پوسته خارجی و سبوس آن از بین نرفته است و در فرآیند پخت‌وپز به شکلی خاص، رنگ قهوه‌ای دارد. این نوع برنج در کشورهایی مانند ایران، هند، تایلند و اندونزی معروف است و در غذاهای مختلف مانند پلو، برنج ماهی و… استفاده می‌شود. برنج قهوه ای مقدار قابل توجهی از ویتامین های گروه B، فیبر و کربوهیدارت دارد.
در ادامه به تفاوت برنج قهوه ای با برنج سفید اشاره خواهیم کرد.
تفاوت برنج قهوه ای با برنج سفید
همانگونه که در بالا اشاره شد، برنج قهوه ای را می توان چندمرحله قبل از برنج سفید دانست. مرحله ای که پوست آن جدا نشده و مواد مغذی خود را به همراه دارد. از اصلی ترین تفاوت برنج قهوه ای با برنج سفید می توان به موارد زیر اشاره کرد.
۱. رنگ
یکی از راحت ترین شناسه ها برای شناخت برنج قهوه ای تفاوت رنگ آن با برنج سفید است. برنج قهوه ای دارای رنگ قهوه ای یا قهوه ای تیره است.
۲. طعم و عطر
برنج سفید بعد از پخت مزه ای نرم و کمی شیرین دارد، این در حالی است که برنج قهوه ای معمولا مزه ای شیرین تلخ دارد. همچنین برنج قهوه ای دارای بوی مطبوع و عطری معطر است.
۳. مدت پخت
برنج قهوه‌ای در مقایسه با برنج سفید معمولاً زمان بیشتری برای پختن نیاز دارد، به دلیل اینکه دانه‌های برنج قهوه‌ای دارای پوسته‌های ضخیم‌تر و فیبر بیشتری هستند. پیشنهاد می شود مدت زمان بیشتری برنج قهوه ای را بخیسانید و زمان بیشتری در دم آوری کن در نظر بگیرید.
۴. ارزش غذایی
برنج سفید و برنج قهوه‌ای به طور معمول هر دو حاوی مواد مغذی مهمی مانند کربوهیدرات، پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. با این حال، برنج قهوه‌ای ممکن است بیشترین مقدار مواد معدنی مانند آهن، منیزیم و پتاسیم را در اختیار داشته باشد.
دسترسی برای شما : مشاهده و خرید انواع برنج قهوه ای ارگانیک
۵. قیمت و مصرف
برنج سفید معمولاً قیمتی پایین‌تر از برنج قهوه‌ای دارد، اما قیمت برنج هر دو نوع بسته به کیفیت، محل تولید و نوع بسته‌بندی آن متفاوت است
برنج سفید بیشترین استفاده را در غذاهای روزمره دارد، در حالی که برنج قهوه‌ای به دلیل مزه و عطر خاصی که دارد، برای تهیه برخی از غذاهای خاص و محدود مورد استفاده قرار می گیرد.
۶. برنج قهوه ای گزینه ای بهتر برای لاغری
جایگزین کردن برنج قهوه‌ای به جای برنج سفید در رژیم لاغری، می‌تواند یکی از راه‌های کاهش مصرف کالری و افزایش میزان مواد مغذی در رژیم غذایی باشد. برنج قهوه‌ای نسبت به برنج سفید، حاوی بیشترین میزان فیبر، مواد معدنی و ویتامین‌های گروه ب است.
استفاده از برنج قهوه‌ای می‌تواند به عنوان یک جایگزین سالم برای برنج سفید در رژیم لاغری استفاده شود. برای مثال، می‌توانید در طول وعده‌های غذایی از برنج قهوه‌ای استفاده کنید و به این ترتیب کالری مصرفی خود را کاهش دهید. همچنین می‌توانید برای تنوع و افزایش ارزش غذایی، برنج قهوه‌ای را با سبزیجات، مرغ یا ماهی ترکیب کنید.
هرچند که برنج قهوه‌ای ارزش غذایی بالایی دارد، اما باید به این نکته توجه کنید که مصرف زیاد هر نوع برنج باعث افزایش وزن می‌شود. بهتر است در هر وعده، برنج را با سایر مواد غذایی ترکیب کرده و میزان مصرف آن را کاهش دهید. همچنین، پیشنهاد می‌شود برای به دست آوردن نتیجه بهتر، از همراهی با متخصص تغذیه و ورزشی استفاده کنید.
۷. کاربردها
برنج سفید برای تهیه بسیاری از غذاهای ایرانی و جهانی مانند پلو، خورشت، سوپ و غذاهای چینی مورد استفاده قرار می‌گیرد. برنج قهوه‌ای نیز در برخی از غذاهای خاص مانند آدوس و پلوی مرغ مصرف می‌شود. همچنین، برنج قهوه‌ای برای تهیه غذاهای شرقی مانند غذاهای تایلندی و ژاپنی نیز کاربرد دارد.